Unvin bio est issu d'une production respectueuse de l’environnement et de la santé des consommateurs.
Pour se voir attribuer ce label, le vin doit respecter deux règlementations :
L'agriculture biologique (culture de la vigne)
Cette réglementation existe en Europe depuis 1991. Sa finalité est d'interdire l'utilisation de pesticides, d'engrais de synthèse et d'OGM. Elle encadre aussi la manière de stocker les produits afin d'éviter une contamination ou un mélange. Les vins respectant ces principes, sans respecter ceux de la vinification bio, sont étiquetés avec le logo AB "issus de l'agriculture biologique".
La vinification bio
L'attribution de l'appellation "vinification bio" nécessite le respect de plusieurs principes :
Les raisins doivent être issus de l'agriculture biologique (AB).
L'utilisation de produits chimiques et de différents procédés sont encadrés. Par exemple, l'ajout de sulfites dans le vin est autorisé, mais régulé avec des valeurs maximales telles que 100mg/L pour le vin rouge, ou encore 150mg/L pour les vins blancs et les vins rosés. De même, certains produits sont acceptés tels que ceux utilisés pour clarifier le vin (bentonite, caséine) ou pour le décolorer (charbon actif). Inversement, plusieurs procédés sont interdits tels que l'électrodialyse ou le traitement aux colonnes échangeuses d'ions.
Enfin, certains vins bio peuvent aussi bénéficier d'autres labels dont les cahiers des charges sont encore plus exigeants que celui du label bio.
On retrouve ici le label HVE (Haute Valeur Environnementale) ou encore Biodyvin et Demeter pour les vins produits en biodynamie. En biodynamie, le terroir est considéré comme un organisme vivant, le travail de vigne tient compte des cycles lunaires et le taux maximal de sulfites est de 0.09g/L.
