En 1668, à l’époque de Louis XIV, Dom Pierre Pérignon devient moine-procureur de l’abbaye d’Hautvillers. Animé par une vision audacieuse, il se lance dans la revitalisation des vignobles de sa communauté. Observant attentivement la nature environnante, il développe des techniques viticoles et œnologiques novatrices, propulsant ainsi le "vin du père Pérignon" jusqu'à la table de Versailles.
